'Wat is er nou beter dan de logistiek in de keuken?'

Zoals ieder jaar gaat vLm Regio Zuid aan het einde van het jaar lekker koken. Zo ook op 11 december. Hieronder kunt u een persoonlijk verslag lezen van één van de Regio Zuid bestuursleden Jan van Ginkel.

 

De culinaire avond organiseren wij al een aantal jaren en dat was dan altijd gezellig bij ons in de buurt (Aarle-Rixtel). Dit jaar was het voor de verandering eens in Woudrichem georganiseerd, een leuk klein oud dorp aan de rivier. Wat meer kilometers maken dus.

Samen met Tom Voeten onze voorzitter, die ik had opgehaald in Son, reden wij rond half vijf weg en hoopten maar dat we niet al te veel last zouden hebben van files, want waar staan die niet deze dagen. De rit verliep eigenlijk voorspoedig totdat wij de afslag Woudrichem hadden genomen en daar stuitten op een wegomleiding.

Dan denk je: “ik heb toch een navigatie systeem en dat brengt ons er wel”. Ja, dat is wel gelukt maar het was een hele route door donker gebied en Woudrichem is een klein dorp met vele kleine weggetjes. Niet zeuren want na wat siteseeing zijn we er gekomen.

Een geluk nog want op de parkeerplaats bijna voor de deur was nog 1 plaatsje vrij.

Kookstudio ‘Heerlijk en Eerlijk’ ligt op een prachtige plaats midden in het dorp. Bij aankomst in de kookstudio werden wij verwelkomd met een heerlijk aperitief en bleken er al velen aangekomen te zijn. Stef de Bont die in Gorinchem woont, was zelfs op de fiets en met de pont gekomen. Een goede voorbereiding op het drinken van de bijpassende wijnen.

Ronald van den Ende heeft ons ingeleid in de wijze waarop in de kookstudio wordt gewerkt, vooral eerlijke producten, waar mogelijk uit de streek en altijd een kok uit de regio die werkt bij een Michelin ster(ren) restaurant! Deze avond werden we bij het koken bijgestaan door Leo Kortland, Sous-chef bij restaurant Gieser Wildeman in Noordeloos, een restaurant met 1 ster.

Het thema voor de avond was ‘zonder problemen een kerstdiner op tafel zetten’. Ga er dus maar aan staan...

Zij die er niet waren hebben echt iets gemist, want Leo heeft ons die avond echt geleerd hoe je met de Kerst een diner op tafel zet zonder de hele dag in de keuken te moeten staan. Tenminste dat heb ik er wel geleerd, maar dan ben ik ook een fanatieke kok (alleen op zondag).

De groep van 12 aanwezige leden werd verdeeld over de verschillende gerechten die gemaakt moesten worden en ik kan niet anders zeggen dat het resultaat fantastisch was. We hebben na het koken zeer genoten van de gerechten die waren klaargemaakt. En vooral niet te vergeten de logistiek in de keuken was ook goed geregeld. De ‘mise en place’ (de voorbereiding voordat je gaat koken) maar ook opruimen van de vuile materialen was en werd ook prima geregeld. Een geluk natuurlijk dat wij niet zelf hoefden af te wassen maar dat dit logistiek ook goed was geregeld!

Al met al dus een fijne avond koken, eten en drinken met logistieke vrienden en tussen het koken door ook wel veel netwerken.

Na een bedankje aan het begeleidende kookteam krijgen we bij het verlaten van de kookstudio nog een biologisch biertje om mee te nemen aangeboden. Het kan niet op..

En logistiek… Wat is er nou beter dan de logistiek in de keuken..

Ik kijk terug op een fantastische avond en volgend jaar doen we het weer!!

 

Klik HIER voor de foto's en alle recepten.